Las materias primas en pastelería
Metodología: ONLINE
Duración: 10 Horas
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- Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.
1. Identificación de las materias primas para una correcta recepción.
2. Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos.
3. Distribución de las materias primas según su naturaleza (perecedera o no perecedera) en almacenes, cámaras de frío o congeladores.
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