Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos

UD1 Acercamiento a la celiaquía. 1.1 Definición de la enfermedad. 1.2 Síntomas de la enfermedad. UD2 Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten. 2.1 Alimentos que contienen gluten. 2.2 Alimentos que probablemente contienen gluten. 2.3 Alimentos que no contienen gluten. UD3 Recomendaciones para realizar un correcto manipulado. 3.1 Higiene y manipulado de los alimentos. 3.2 Utensilios de cocina. 3.3 Superficie. 3.4 Almacenaje. UD4 Confección de menús para celiacos. 4.1 Elaboración de menús aptos para celiacos. 4.2 Promoción en las cartas de los restaurantes. UD5 Elaboración de recetas sin gluten. 5.1 Sopas y salsas. 5.2 Pasta. 5.3 Segundos platos. 5.4 Masa y bollería. 5.5. Postres. 5.6. Repostería. 5.7 Pastas navideñas. 5.8 Panes y panecillos.

Módulo. Retos turísticos en la era post covid-19

UD1 Análisis de la reestructuración de los operadores turísticos
1.1. Principio de unidad de explotación y su incidencia en alojamientos turísticos
1.2. Destino 360º seguro
1.3. Tecnología, calidad y orientación máxima al cliente

UD2 Estimación del turismo sostenible después de la pandemia del Covid- 19
2.1. Evaluación de la sostenibilidad post Covid-19
2.2 Tecnologías que apoyan la sostenibilidad

UD3 Análisis del restablecimiento del empleo en el sector del turismo y la hostelería
3.1. Impacto y repercusión del Covid-19 en el sector
3.2. Herramientas digitales para la búsqueda de empleo